第274章 风干鱼

作品:《六零俏军媳

    战常胜很奇怪,杏儿怎么能钓回来那么多鱼,这大冬天的。

    星期天战常胜心里那个好奇,就骑着自行车载着老婆孩子去了丁海杏经常去海边礁岩附近。

    “这里的海水真清啊”战常胜边说,边将鱼钩挂上鱼饵,一个漂亮的甩线,鱼线滑出一个漂亮的弧度,落入水中,坐在带来的小马扎上。

    段红缨看着战常胜有样学样,将鱼钩上挂上鱼饵,甩出鱼线,落入海中,坐在小马扎上一动不动。

    冬日里难得的暖阳,海面上也风平浪静的,海浪轻轻的拍打着岸边的焦岩,卷起朵朵银花,发出哗哗的声响。

    丁海杏一点儿也没感觉到寒冷,有他们在也不好作弊四下张望了一下,咦那边有块巨大的焦岩,有了。

    “你们好好钓鱼,我去那边溜达、溜达。”丁海杏指着海滩道。

    “你去吧”战常胜头也不抬的说,如鹰隼般的双眸,紧盯着海面。

    丁海杏溜达着走到了岩石后面,蹲在海边,释放精神力,大冬天的谁会来这鸟不拉屎的地方,将空间中的海鱼,附和这一代海域的,海鱼放进海里。

    利用精神力,牵引着这些鱼儿,游到到了战常胜身边,甚至跃出了海面。

    “嘶”战常胜看着这么多的海鱼,“这还用钓吗”直接拿出渔网捞鱼,渔网就是用鱼儿钓上来后,网鱼的渔网。

    “啧啧”战常胜直接弯腰从海里就捞出一网鱼,四五条,一条足有四五斤重,激动地喊道,“杏儿,红缨,过来看看好多鱼。”

    丁海杏闻言跑了过来,拉着背对着战常胜坐在另一侧的段红缨,扭过身子,看着战常胜网里鱼,禁不住瞪大眼睛,这么多鱼啊

    “杏儿,我来杀鱼你来捞鱼。”战常胜将渔网里的鱼倒在码头上,将渔网递给了丁海杏,“快点儿,别让鱼跑了。”

    自己蹲下来,将鱼一巴掌给拍死了,去鳞、鳃、内脏,洗净,片开,一气呵成,绝不拖泥带水。

    然后用海水洗干净,他可记得他家杏儿说的,用海水洗鱼的好处,这样做的风干鱼优点,一是不招苍蝇,二是海鱼用海水洗,味道好。

    洗干了整齐的码放在背篓里,回到家后在由杏儿腌制。

    丁海杏捞了五次,直接捞上来二十多条鱼,都是鲅鱼,这些鱼常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,所以才不会被人抓着小辫子。

    鲅鱼捕捞的最好季节是秋季,在资源丰富的现在,太阳摸山前下流网,网浮、标芒绵延十几里,翌日晨起,常有三四千尾,体重三四千克的喜人收获。

    而正直隆冬,丁海杏只能说运气来了,谁也挡不住。

    “我可算是知道了,原来鱼是这么钓的。”战常胜不服不行啊“你可真是幸运”

    “嘻嘻老天疼憨人。”丁海杏看着他们俩道,“走,咱们回家做鱼丸吃。”

    “好勒”战常胜带着老婆孩子满载而归。

    鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,非常适合做鱼丸。

    “我来处理鱼,把鱼刺给剔除来。”丁海杏从背篓里拿出三条鱼来。

    “等一下”战常胜从墙上的挂钩取下来围裙系在了她身上。

    系好围裙的丁海杏,将手中的鲅鱼沿着腹部纵向切开,用刀的侧面拍鱼肉,使其肉质变得疏松。将鱼翻过来,很轻松就能将中间的那个主刺剔除掉。鱼腹部的刺也能很轻松地拔掉。

    “这么神奇”战常胜惊讶地说道,说着拿下自己的围裙,递给了她道,“我来试试。”

    丁海杏看着他递来的围裙道,“还非得我给你系吗”

    “是的”战常胜固执的说道。

    “好好好我给你系,真不知道你在这件事上,为何如此的固执。”丁海杏微微摇着头,帮他系上了围裙。

    “我喜欢这种很暖心的感觉。”战常胜幽幽地说道。

    丁海杏闻言心头微动,她也喜欢这种开心、幸福,非常的甜。

    “好了,赶紧剔刺,我们可等着吃鱼丸。”丁海杏催促道。

    战常胜学着她的样子,成功的将刺给剔了出来,“然后怎么做,剁成泥吗”

    “先这样。”丁海杏从碗柜里找出干净的吃饭用的勺子,将鱼肉就那么刮下来。

    三条鱼,被战常胜三下五除二给刮下来。

    “好了,剩下的我来。”丁海杏接手道,“你去食堂买些干粮,我们就着鱼丸吃。”

    将他打发走了,丁海杏才能继续做鱼丸,有他在不太方便。

    “行”战常胜对于做鱼不是太懂,这后面的活计,自然交给长在海边的杏儿。

    战常胜去食堂买馒头,丁海杏挥舞着菜刀,当当当将鱼肉剁成泥。

    中间丁海杏加入了不少的空间调料,不然的话,可做不成鱼丸。

    调好了馅儿,炉子上的水烧至温热,挤入鱼丸,鱼丸浮上来就表示熟了。放入一点盐,胡椒粉和葱花直接就可以出锅。

    有香菜更好,可惜现在没有,丁海杏很是遗憾

    鲅鱼丸子汤出锅,战常胜也买着馒头回来。

    鱼丸趁热吃,没有鱼腥味,口感q弹。冬日里,一碗丸子汤下肚,整个人都暖融融的。

    吃完午饭,丁海杏开始腌制那些鱼,除了今儿打捞的鲅鱼、还有前些天她钓的已经风干的黄花鱼、龙利鱼、

    风干鱼是沿海地区渔家世代相传的特色美食,对于丁海杏的手艺更是一绝。

    风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是沿海地区渔家人世代相传的特色美食。

    腌制好了后,就是风干,风干的技巧是:在通风好的条件下避开阳光直射快速风干阴干让鱼迅速脱水,鱼肉蛋白质才能很好地保存,而且蛋白质更富集浓缩了,几乎没有损失,同时鱼的脂肪也不会发生酯化,不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。

    风干34天即可。幸好是冬季,不至于满院子的鱼腥味儿。那可要引起邻居抗议的。